以往蒙城有诸多卖宵夜的流动性小商贩在桥底巷子担着吆喝，她们基本上都是有固定不动的地址。卖炸绿豆丸子的担着小摊贩很受大家热烈欢迎。
她们的重担一头是个下边带炭炉的石锅，锅中烫水里边煮着绿豆芽，锅周边是一圈连在重担上的木工板，上边放着很多调味品小罐，配有生抽、食盐、鸡精、油辣子、胡椒面、青蒜泥(或香菜末);重担另一头放有餐具和圆溜溜炸绿豆丸子、三角形的炸豆腐块。消费者服用时，在碗内放入10个炸素丸子，有的再要上几片炸豆腐，加好调味品，浇上开水的烫水，*终夹上一木筷绿豆芽，美味出现异常。汤上浮着鲜红色的油辣子、葱绿的青蒜泥，就着内置的锅饼或烙饼，经常吃得满身是汗。
箩卜清洗擦成细条，自来水略氽一下，挤去水份，加绿豆面、食盐、五香面等搅拌均匀，油七成热时，将面浆手挤成直徑2公分上下的丸状入锅(后改成用割开的竹桶装糊，以竹条逐一拨入锅中中)，炸至橙**即捞出。趁热吃时，皮酥瓤软，十分爽口;以粉絲烫水泡食，相互配合羊肉汤服用，则另有一番口味，这类食用方法還是阜阳市蒙城人所独有的。
肉馅适当，干淀粉适当，鸡蛋清0.5个，生姜粉适当，盐适量，素油适当，葱末适当，生抽适当，米酒适当
1.糖醋汁作法：白砂糖老陈醋少量酱油(以便色调更浓一些，少量罢了)盐蒜茸葱末冷水
2.做糖醋汁，便是把锅中留一点点油，把原材料放到碗中对好，锅热了之后把汁倒进，收湿的情况下也是调节汁味儿的情况下。汁收得有点儿浓稠的情况下，把肉丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.饺子馅和干淀粉、鸡蛋清、生姜粉、盐、葱末、生抽和米酒在一起，加少量的冷水把饺子馅抓得有一点儿上劲头，但有不必象水饺馅那般。
4.把饺子馅放到电冰箱里20-30分钟，那样做丸子的情况下更非常容易成型。在小的锅中放些油，有烧到七八成热(便是竖一根筷子在油中，木筷周边会起小泡泡)把饺子馅制成的肉丸子排进锅中煎出金**。
5.肉丸子拿出来放到垫了厨房吸油纸的菜盘里。
绿豆丸子是一道正宗的特色小吃，主要材料绿豆面，调料花生仁、豆芽菜、调味品，上锅中炸成肉丸子，放进调好味的烫水里泡发。特性是色香味俱全，营养丰富，有清热**防暑作用。
